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第68章 要不我来试试吧

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    霍明阳教李大厨的第一道菜,便是红烧带鱼。

    因为五星级酒店,档次低的菜,多多少少无法上得了台面,所以,一般的鱼在酒宴上无法上桌。

    带鱼的档次稍高,可以做酒宴之用。

    通常酒店也会用八宝鱼,比如清蒸八宝鱼,但是在霍明阳看来,真正想要把一道鱼做成绝味,还是要看在对带鱼的处理上!

    当年,霍明阳做带鱼的这一绝,让整个京城都为之震动!

    有人愿意花十万元,就只请霍明阳做这么一道带鱼!

    这说出去,怕是闻所未闻,而事实上,这件事确实存在!

    霍明阳也曾把这个绝技,教给自己的儿子,但是他儿子无法学习到这道菜的精髓,所以,他儿子做的带鱼虽然好吃,但和他做出来的味道,却有档次上的差距!

    霍明阳不要求李大厨,能够把带鱼做到和自己同等级的档次,但是他对李大厨的要求是,至少也要做的不要输给自己儿子太多!

    看到霍明阳要教李大厨做带鱼,旁观的霍灵秀,莫名有些激动。

    “你激动什么啊?”林云发现了这一点,他就好奇问。

    霍灵秀毕竟承了林云的救命之恩,心里也是感激,道:“霍家厨艺,传儿不传女。所以,我无法真正接近我爷爷的核心厨艺!”

    “这么些年来,我一直努力,我一直偷师,我都是为了证明,我并不比男儿差,甚至,我要比他们更强!”

    “可是,这是规矩!”

    “霍家规矩大于天!哪怕是爷爷非常喜欢我,他却仍然不传我厨艺,还说什么女儿家,做点家常菜就行。至于做大厨,我爷爷说,还是不要这么做,因为容易被油烟熏着不好看!”

    林云又问:“家常菜和大厨做的菜,有什么区别?”

    霍灵秀解释:“家常菜就是随手做出来的菜,这样的菜可能你也用心,但是不会精心!”

    “大厨在酒店做菜,各种调料都配备齐全,各种工序,绝对不能少!这是一个非常严谨的过程!”

    “相反,家常菜更加随心所欲!”

    “你知道吗?那些酒店大厨,做的还不如路边摊好吃,那倒不是因为他们真就非常不行,实际上很多都是图省事,在工序上偷工减料!”

    “真正用心做厨师,可是非常辛苦的!这也是一个精细活儿!”

    林云大概听明白一些。

    酒店为了速度,而牺牲工序。有时候大厨不是做不好,而是他不能。精细代表着速度慢,而酒店要赚钱,速度必须快才行,特别是对于酒宴这样的,一次大批量出菜,更是如此!

    “嘘!”

    “别再打扰我了,我必须把每一个步骤都看清楚!这次,我要掌握霍家厨艺精髓!”

    林云听着霍灵秀的话,也只是笑笑。

    但对于她这么个认真的态度,林云还是很欣赏的。

    他自己也看了起来。

    霍明阳教学了一遍之后,让李大厨照着他的意思去做。

    李大厨做出来一遍,结果让霍明阳很是不满意!

    在他看来,李大厨的资质,真的不行!

    对霍明阳来说,李大厨当他记名弟子的资格都没有!

    瞧着李大厨一脸委屈的模样,林云走上前道:“要不让我来试试吧!”

    “林总,你会做菜?”李大厨大吃一惊。

    霍明阳也奇怪看着林云。

    要说林云是医学泰斗,这么年轻的话,他也能够接受,毕竟这个世界上,总有那种妖孽般的天才!

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