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第五章 越俎代庖

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    绿树浓阴夏日长,楼台倒影入池塘。

    “混账东西!这东西是人吃的吗?”一个粉面薄怒的宫装女子道。只见她穿了一袭薄薄地绿沈云锦暗纹荷花长袍,裳间配以如意锦纹,袖口用银丝织了些繁复的绞絲花纹,发髻被繁复精美的钿子所束,间以红宝石珍珠的点翠,右侧的一串碧玺玫瑰流苏飘忽不定,粉嫩的耳垂上点缀了两片碧色的荷花。模样却是精美绝伦,隐隐透着些骄傲。桌子上一片狼藉,羹汤洒了一地,女子怒目圆瞪地望着眼前跪在地上的太监。

    “安贵人息怒,奴才办事不利,奴才这就去为您换一份。”御膳房的承应长张东胜诚惶诚恐道,他一面小心翼翼地说着,一面伸出一只手悄悄擦去脸颊上的汗水,这烩银丝原是安贵人最喜欢的食物,可今儿却不知是怎么了,她只尝了一口便将满桌子的菜都打翻了。

    说完便哆哆嗦嗦的转身,正想离去,身后却响起一个冰冷孤傲地声音:“慢着。”

    张东胜应声而立,行了个礼,道,“安贵人还有什么吩咐?”

    “怎么着?皇上不来启祥宫,就连你们这些狗奴才也敢骑在本宫脖子上吗?若你们再敢拿这些东西糊弄本宫,看本宫不扒了你的皮!”安贵人横眉冷目,趾高气昂道。

    “奴才不敢。”张东胜答,脸颊上的汗水却越发的多了。

    待他走出启祥宫已然是衣衫湿透,脸颊上全是汗水,他擦了擦汗水,仿佛劫后重生般叹了口气。

    御膳房内,热气蒸腾,一片忙乱。

    “疱长,安贵人的饭菜要重新备一份,这个是单子。”张东胜将单子递给秦汉说道。

    “怎么回事?”秦汉疑惑的看了眼单子。

    “这单子倒是一点也没变,为何要重新备一份?”秦汉问。

    “安贵人说饭菜不合口,太过油腻,还说咱们做奴才的欺负她。一怒之下便将桌子掀了。”张东胜嘀咕道,眼睛里尽是不满。

    “又是太过油腻?”秦汉问了一句,却没想着张东胜回答,又道,“万岁爷昨儿方从圆明园回来,这道花胶江瑶柱便是养心殿退回来的,说是油腥味重,万岁爷吃不了,可这单子已经呈了上去好几道菜都撤了下来,这不,说是晚些时候还要送去。”

    “那可怎么办才好?”张东胜见秦汉一脸难色,也有些担忧。

    “我倒不担心安贵人,她如何也不过是个贵人,可皇上就不同了,伴君如伴虎啊,我也在发愁呢。”秦汉愁容满面道。

    张东胜叹了口气,却在不经意间瞧见了正在低头备单子的素依,眼前一亮,道,“疱长,我有法子了。”说话间已然奔至素依身侧,笑着说,“素依。”

    素依见是承应长,便放下了手里的活,道,“承应长,有何事吩咐?”

    却见秦汉走了过来,只听他道,“你有什么法子?”

    张东胜却是一脸的笑意,他指了指素依,“素依,我上次见你指挥海全做了道水晶肘子,吃起来滑润爽口,却是丝毫的不油腻,你能否告诉我,你是用的什么方法把那油腻腻的味道去掉的?”

    素依想了想,抿唇一笑,“那倒不是什么难事,水晶肘子因为食材选用的是猪皮,所以自然而然会带有油腻,我们平时做这道菜,会用白酒去除里面的油腥味,可实际白酒却是选用五谷杂粮所酿,味道自然比不上采用高质白糯米的精纯绍兴酒,所以味道自然而然会有所不同。而且在处理食材上也有讲究,猪皮油腻,我们平时在刮猪皮的时候只刮一遍,实际上再煮至六成熟之后应该再刮一遍,因为有些油脂会随着猪皮的蒸煮而流露出来。这样做出来的水晶肘子不禁色香味美,且丝毫的不腻,浇上鲜美的汁液,最是适合在这炎热的季节所食用。”

    秦汉目瞪口呆地望着素依,见张东胜一脸得意的望着他,便定了定心神,道:“你去做道花胶江瑶柱来。”

    素依心中纳闷,那花胶江瑶柱汤浓味重,本不适合如此炎热的夏季食用,为何疱长要她做... -->>
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