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【71】 同和居的美食

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    接着,胖警长身后跟着的杨子,指认他为盗销账。

    然后,他就莫名其妙被抓进了监牢,葛老爷子刚转给他的铺子也被查封了。

    再后来,茹二奶奶接到莫荷传的信儿,来到警局花了大钱,才将他保了出来。

    也因为这个,他觉得自个儿欠了茹二奶奶的钱和人情,得还。

    于是,他便被迫住进了茹二奶奶家的院子,帮其卖古董。

    不过还好,这次他没有重蹈覆辙。

    本来,他完全借冯秘书的手灭了瑞五。

    但他没这么干。

    因为他留着瑞五还有用。

    有些明面上不太方便做的事儿,就得瑞五这样的人来办。

    说到今晚的八大胡同之行,他多少还是有点膈应。

    毕竟在他看来,这地儿不怎么干净。

    但为了应酬交际,还是得以装装样子。

    第二天晌午,佟奉全来到了西四牌楼的同和居。

    没想到,瑞五竟先他一步,独自在这儿等着了。

    进到一雅间儿,佟奉全问道:“瑞五爷,今儿想吃什么?”

    “佟掌柜,说到吃,我可是门外汉,您做主吧。”

    “那成。”

    佟奉全又对伙计吩咐道:

    “先上两份‘三不粘’,再来个罗汉肚、水晶肘、扒鲍鱼龙须、兰花银耳、贵妃鸡、蝴蝶大虾、五彩蛇丝,外加烩鸟鱼蛋汤,四个银丝卷。”

    他点的,都是同和居的特色菜。

    说到这同和居,那可是京城最早经营鲁菜的饭庄之一,开业于道光二年。

    老板精益求精,最后终于成为了四九城八大居之首。

    这儿最出名的菜,就是“三不粘”。

    一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙。

    这菜听着平平无奇。

    就是以鸡蛋黄做主料,将水、鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、按一定比例搅拌调和后,置入加油热炒锅中炒制。

    但做起来,却相当废功夫,而且要想做的够味儿,也极难。

    须大厨边炒、边搅、边放入油,得经过四五百次搅炒,前后至少七八分钟不间断。

    即手不离锅,勺不离火,至蛋黄、水、糖、绿豆粉融为一体,炒至状如凝脂、色泽金黄、形如蒲月、味香扑鼻时,立马出勺。

    这时,菜上齐了,瑞五爷端着酒杯说道:

    “佟掌柜,昨儿晚上的事儿,实在对不住,兄弟我先自罚三杯,算是给您赔罪了。”

    “瑞五爷,您客气,昨个儿的事儿,不愿您。我知道,都是索巴在背后使的坏。”

    见瑞五面色微微凝重,佟奉全继续道:

    “瑞五爷,你们这行也有你们的规矩,我懂。谁先出钱,先给谁办事儿。

    不过,昨儿晚上您也瞧见... -->>
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