第六十四章 小笼包与灌汤包1

创，五年立基，十年的潜心发现，二十年的不断出新，创制出了“灌汤”形式的，以“贾三”冠名的系列美食。

    “贾三灌汤包子”的价值和意义，不只是拘囿于为西安食苑填空补缺的层面，他的“灌汤包子”蕴籍着许许多多令人思考的东西。传统的小吃多大以“顶盘挑架”“沿街呼号”形式买卖，进一步发展也就出现了“明锅亮灶”“前店后家”的店铺和街市格局，而贾三灌汤包子是以“集团化”的营销思路进入市场的。贾三名下有自己的专业研究队伍、营销策划队伍和产业开发队伍。

    可以说，贾三以“灌汤包子”响名享誉，同时，赋予“灌汤包子”无限的价值和意义。贾三本着中国文化“攻其一点，不及其余”的传统理论，用小小汤包做出了无限大的事业。

    贾三是西安小吃苑的一朵奇葩，够得上货真价实，也够得上独道独行，他在展示西安小吃区域特色的同时，更多展示了西安穆斯林饮食文化的特色，灌汤包子味道香美，鲜咸适中。

    第三家就是老钟包子，但是这家包子，秦俏俏只是大概听说过，倒不是特别熟悉。

    老钟灌汤包是由从厨近30年的钟先生，经多年研制开发出来的。它继承了传统风格又结合现代人的口味，从1997年推出以来，便受到中外食客的推崇与青睐。老钟灌汤包具有皮薄，馅大，肉鲜，味美，提起象灯笼，放下似菊花，鲜香不腻等特点，是餐饮市场中的佼佼者。

    其实，在前世的时候，秦俏俏最常去的汤包店，并不是回民街里鼎鼎大名的贾三包子，而是遍布大街小巷的小六汤包，或者偶尔去鸡市拐的老铁家灌汤包。

    西安小六汤包餐饮有限责任公司成立于1994年，总部位于西安经济技术开发区。是一家以经营特色汤包为主，辅之以凉热菜的中式餐饮连锁企业。

    创始人张安新汲取了陕西传统灌汤包的精华，经过反复研制、改进，调整用料标准和制作工艺，成就了小六汤包“皮薄、肉嫩、汤鲜、味浓、营养丰富、口感爽适”的独特风味。

    小六汤包的菜品种类非常丰富，毕竟是大型连锁店了，除了会按季节推出一些特色菜，主要种类分为风味小吃，凉菜类，粥类，熟菜类，汤包类，汤羹类，蒸碗类，甜品类。

    秦俏俏上大学时，曾在小六汤包吃过一次红豆粥，那个粥里有红豆，花生和红枣，但是都是磨碎了的，熬制出来的粥非常粘稠，就像吃红豆沙，可惜的是只吃过一次之后，再去小六汤包，这种粥已经变成普通的大米和红豆煮的粥了。

    老铁家灌汤包主营各色小吃，包子真的很不错，各种都好吃。还有这里的粉蒸，也算是挺不错的。其他都是清真特色的，还有搅团可以吃，味道还不错。再来点烤肉，绝对是填饱肚子，小吃多样，如鸡汁汤包，鸭血粉丝汤，尹氏鸡汁汤包等等，最经典的是汤包，皮薄，馅大，汁多，味道甜甜的，蛮独特。

    特色菜有紫苏鸡、剁椒鱼头、豆腐、手撕包菜、猪手等等。餐厅的口味虾特别的好吃，它是选用新鲜的龙虾，将其用刷子刷干净，然后放进锅里煮，其间加上餐厅秘制的酱料，煮制数分钟左右即可，这道小吃，吃起来非常的够味，龙虾的肉质也比较嫩，挺不错的小吃店。

    每次秦俏俏去了，都要点一笼牛肉灌汤包，再来一盘炒豆芽，一份黄焖鸡和一碗八宝粥，别惊讶，那会儿的秦俏俏真的很能吃，虽然不是吃不胖型的，但是只要稍稍运动，秦俏俏的身材，就能很好的保持住。