第一百六二章 腌萝卜干

展开眉头，对这几个人说：“放心吧，大姑娘做出的萝卜干肯定和咱们往日吃的不一样，对了，那些新鲜白菜一定要勤照看，大姑娘还要做辣白菜呢，那个可好吃了，我听我家小叔说，酸辣口，有些清甜，就着米饭和馍馍吃都行，也可以拌在面片里，那味道可香了......”

    说的几个人口水都要出来了，不过这话她们信，因为在春天的时候，杜铁柱来山庄帮了两个月的工呢，据说，吃的好，工钱还好，当时把那些人眼红的呢。

    不过现在没人眼红了，因为几乎家家都有事做，要么就山庄帮工，要么在家侍候暖房......

    就连这些媳妇婆子都能出来赚银子了......

    这个年景，是杜三婶记忆以来，最让人感到充满希望和憧憬的一年......

    很多人都可以预想到，这个年该过的是如何的富足啊！

    早饭刚吃完，顾芯语就来到了酸菜坊，此时天气已经冷了，顾芯语也穿起了夹袄。

    夹袄边缘都是镶嵌的白狐狸毛，这自然是周慕寒的心意，绣活出自元娘之手，怕女儿来回奔波不方便，把夹袄做的稍短，然后下面是同色的薄棉裤，外面套着精致的马裤，还是小马靴，不过这次是羊皮的，里面有一层绒呼呼的羊毛。

    舒适又温暖，而元娘早已经将整个冬季顾芯语穿的衣服做了出来......

    好似要把这缺失三年的母爱统统补回来......

    所以几个人就看院子门推开后，一个精灵剔透美丽清纯的女子，轻盈的走了进来，三婶不自禁的说道：“哎呦，我的天呢，刚才冷不丁的我还以为天女下凡呢......”

    顾芯语听得咯咯直笑，走过来搂住三婶的肩膀：“三婶，我就爱听你说话......”

    杜三婶也跟着笑了起来，嘴里还一个劲的说，我这可是真话喔，不信你问她们？

    郑氏也走了过来，再一次肯定了三婶的看法，到弄得顾芯语脸红红的，这下这几人，才不在打趣......

    顾芯语叫来众人，将晾制好的萝卜干拿进屋子......

    这间屋子很大，温度正好用来存储腌制萝卜干的大缸。

    顾芯语先是做了一遍示范，并告诉大家，这个方法也很简单，但是制作起来也不简单，其实还很繁琐，所以一定要严格按照顾芯语说的去做......

    同样萝卜干也要分两次进行腌制。

    第一次按每百斤萝卜干加盐三斤的比例，仔细的拌匀揉透，分批入缸。

    装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实......

    这个环节同样需要双手干净，不沾油腥。

    在同样经过三天，出缸后再次晒二、三天。

    然后在进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏......

    顾芯语已经让郑氏提前备好了大坛子，一共有三百多个，每坛大约能腌制五十斤，这样，这批收购回来的再加上山庄自产的萝卜，统统消耗干净......

    剩下一些品相不太好的，就简单储存起来，做配菜吃。(未完待续。)