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第一百五十二章 甘拜下风

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    随后郑立新开始制作汤料,涮的食用方法除了对肉质有很高的要求之外,最重要的是汤料!

    点燃一口灶,把火开到最大,一只完整的老母鸡被放入其中,配合大量的菌类,小小一个厨房之中汇聚了来自天南地北的珍惜食材,一节牛的脊椎骨被郑立新用厚厚的刀背拍碎,用纱布包裹住,放入其中。

    经过三次的过滤,无数菌类产生的杂质,泡沫被清除干净,很快一口乳白色,没有半点杂质的汤料就制作完成。

    虽然时间短暂,但却是郑立新的独家秘方,只是比百年老汤料稍逊一筹。

    一股股香味在厨房中飘荡出来,散发着诱人的香味。

    “嘶!”

    郑立新轻轻吸了一口气,用勺子轻轻搅动着汤料,心里也充满了惋惜。

    之所以制作这种汤料也是逼不得已,早些年动乱的时候,一口传承了两百年不曾熄过火的汤料无法带走,被毁于一旦。

    现在厨房中也有一口老汤,几十年来日日夜夜不曾熄火,每日郑立新都会在其中加入新鲜的牛脊椎骨和大腿骨,但火候终究是不足,达不到那种百年以上老汤料的口感,是以才创作出来这一口速成版的汤料。

    “嗒嗒嗒!”

    一阵密集紧凑的刀声响起,郑立新手腕灵活无比,菜刀仿佛化作了他手臂的沿伸,无数调味料被剁碎。

    这菜刀切在案板上发出来的声音像是在演绎一曲美妙的乐曲,带有强烈的节奏感,而不是那种让人听着觉得心生厌恶的杂音。

    小心翼翼的橱柜中拿出一个只有鸡蛋大小的一个盒子,揭开密封的严严实实的盖子,露出里面几十片炒制过的茶叶。

    “这次我也算是大出血了!”郑立新嘴角抽搐,有些肉疼,从这鸡蛋大小的盒子里取出来五片茶叶,想了想又多取了一片出来。

    这茶叶可不简单,乃是取自武夷山的那几株大红袍母树之上的茶叶,寻常人见都没见过,别说喝了。

    这茶叶也是自己给一位高权重的大人物做了一桌菜之后,让对方给予一两极品大红袍茶叶当作饭钱。

    平日里宝贵的不行,只有遇见大喜事之时才舍得拿出来泡茶。

    一柄上好的紫砂壶拿了出来,把茶叶放入其中,倒入滚烫的热水,茶叶满满的舒展开来。

    薄薄几片茶叶在水面上飘荡着,一股清香扑鼻而来,只是几片茶叶,却把整壶水都渲染成了绿色。

    三分钟之后,茶香肆溢,郑立新走过来却把茶水倒掉了。

    再次加入滚烫的开水在壶中,再次过去几分钟之后,郑立新上前提着紫砂壶来到灶前,把嫩绿色的茶水倒入了汤料之中。

    几片茶叶也被郑立新夹了出来,用木棍轻轻碾碎,加入蘸料碟子之中,让人摸不着头脑。

    郑立新提着这口汤锅,来到了林枫等人的包厢之中,一片片薄如蝉翼的肉片充满了透光性,被精心摆放在菜盘之中。

    林枫眼前一亮,不愧是专业级的,只是这卖相看起来就十分不凡!比自己做的不知道好到哪里去了。

    迫不及待的,林枫等老人收拾好桌子,点燃灶火之后,夹着一块鱼片就放入了汤锅之中,轻轻搅动着。

    仅仅只是十秒之后,郑立新突然开口说道,“已经好了,可以食用了,时间太久了肉质就会变老。”

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